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麥當勞進入以植物為基地的漢堡大戰與漢堡王展開攤牌

2019-09-28 11:21:35來源:

讓基于植物的漢堡大戰開始。

麥當勞周四宣布在加拿大對植物性漢堡PLT進行測試。競爭對手漢堡王已經領先了幾步。在小卡爾和懷特城堡(Carl’s Jr. and White Castle)的領導下,它于8月在全國范圍內推出了自己的無肉漢堡。

來自Impossible Foods和Beyond Meat的植物性漢堡為快餐連鎖店提供了吸引不同顧客的機會,其中包括希望減少肉類攝入量的不斷增長的消費者群體。像漢堡王一樣,麥當勞將在與肉相同的烤架上烹飪素食漢堡。根據NPD Group的數據,去年有95%購買了植物性漢堡的顧客也購買了牛肉漢堡。

漢堡王北美區總裁克里斯·菲納佐(Chris Finazzo)在八月表示,對“不可能的購物者”的測試表明,它吸引了新的顧客。他說,這些消費者通常在Trader Joe’s,Whole Foods和Panera Bread等商店購物。

愛德華·瓊斯(Edward Jones)分析師Brian Yarbrough表示,除了錯過新客戶之外,麥當勞可能還會失去提供植物性漢堡的連鎖餐廳的生意。

另一方面,麥當勞(McDonald’s)在美國的植物性漢堡可能會削弱漢堡王(Burger King)的地位。

Yarbrough說:“如果麥當勞最終在美國推出,它確實會吞噬漢堡王的先發優勢。”

但是,在加拿大的28家餐廳中進行一次測試仍遠未在全國或全球范圍內推廣PLT漢堡,而且并非所有測試或限時促銷都可以提供永久菜單。

漢堡王的母公司Restaurant Brands International旗下的加拿大咖啡連鎖店蒂姆·霍頓斯(Tim Hortons)由于限時優惠期滿,退出了在除不列顛哥倫比亞省和安大略省以外的所有省份銷售Beyond的香腸和漢堡的機會。

Yarbrough表示:“這讓您想知道它是否真的賣得很好,或者那里發生了什么。”他指出,蒂姆·霍頓斯(Tim Hortons)也不以漢堡聞名。

晨星(Morningstar)分析師RJ Hottovy說,在麥當勞宣布以美國為重點的肉類替代計劃之前,加拿大的檢測意義不大。他預計明年年初在美國進行基于植物的漢堡測試。

其他人則認為麥當勞行動遲緩。

“盡管我們很高興看到MCD考慮進入基于植物的市場,但目前我們不希望在短期內在美國全面推出替代牛肉,主要是出于供應鏈方面的考慮,” Stephens分析師Will Slabaugh在研究筆記中寫道。

Beyond Meat首席執行官伊桑·布朗(Ethan Brown)在6月表示,只要有計劃地進行更廣泛的分銷,該公司就有能力供應美國最大的快餐連鎖店。

Slabaugh寫道,他認為擁有麥當勞雞肉塊加工商的泰森食品公司生產的無肉雞肉產品很有可能在2020年或2021年在全國范圍內推出。如果麥當勞(McDonald’s)添加了一個基于植物的漢堡,則由于其銷售的雞肉數量,麥當勞對其同家店面銷售增長的影響可能會更加平淡。

不可能的食物與超越肉類

麥當勞(McDonald’s)進行的無肉漢堡測試也是Impossible與Beyond之間競爭中的最新進展,長期以來,他們一直堅持唯一的競爭是與肉類行業的競爭。

諸如雀巢(這是德國和以色列麥當勞素食漢堡的制造商)之類的傳統食品品牌,以及雜貨店的自有品牌也正在創建自己的植物性小餡餅版本。但是“不可能”和“超越”仍然是兩個最引人注目的地方,兩者之間有大量的餐廳交易。

供應限制可能意味著此時任一供應商都沒有足夠的能力同時向兩個鏈出售。麥當勞擁有14,000家美國餐廳,而漢堡王在美國的總店面數量卻不到兩倍。

麥當勞與Beyond也有聯系。麥當勞前首席執行官唐·湯普森(Don Thompson)是Beyond的早期投資者,也是公司董事會成員。

如果麥當勞選擇Beyond作為其無肉供應商,那么客戶可以根據對兩個品牌的忠誠度進行選擇。

盡管兩家公司都試圖盡可能逼真地模仿牛肉漢堡,但它們使用的成分不同。不可能使用轉基因的大豆和血紅素來模仿肉。美國食品和藥物管理局(FDA)最近批準了其大豆血紅蛋白(植物性血紅素成分)的使用作為色料添加劑。

Beyond的植物性漢堡主要使用豌豆蛋白,以期避免對轉基因食品或大豆產生爭議。

餐館品牌國際首席執行官何塞·西爾(Jose Cil)表示,在味覺測試和焦點小組會議中,顧客選擇了不可能的漢堡代替其他替代品。研究公司Mintel發現,與植物蛋白相比,大多數消費者更關心口味而不是特定成分。

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